Cava Brut 21

Al programa del 2 de desembre de Rock&Wine varem parlar del Cava Brut 21 de les Caves Albet i Noya ( Classic Penedès) D.O Penedès

Vi: Cava Brut 21 – Parellada i Chardonnay – 18,50€

Caves Albet i Noya (Clàssic Penedès) DO Penedès

Cançó – Heaven – Bryan Adams

Aquesta setmana, com ens apropen a Nadal, hem volgut posar un dels vins escumosos més curiosos i sorprenents que he trobat mai, el Brut 21, amb dues varietats, parellada i chardonnay , varietats a les quals ens tenen poc acostumats en els coupages tradicionals dels caves del Penedès, un escumós sota la marca de qualitat Clàssic Penedès, que reflecteix el caràcter i la personalitat de la terra que el veu néixer, un escumós que es va elaborar com una edició especial  pel canvi de mil·lenni, però que gràcies als consumidors que ho van  seguir demanant per la seva excel·lència, avui dia ja porta 21 anys al mercat.

La cançó que maridem amb aquest escumós, és un homenatge al besavi Joan Albet i Rovirosa, aquell home inquiet, que va arribar a una terra d’un paisatge bucòlic ple de despertars entre la terra i el cel i va decidir treballar la terra, amb el mateix ritme que els acordes suaus i melòdics de Heaven, aquesta mateixa relació d’amor i respecte per la terra s’ha mantingut amb el pas dels temps, amb aquestes cinc generacions, i com diu la cançó, alguna a la vida, trobes a algú que li dóna la volta al teu món, així va passar a finals dels anys setanta quan una empresa danesa volia algú que elabores vins ecològics, i que els van ser els valents que van començar a fer escola amb aquesta aventura, siguin els pioners en la viticultura ecològica en el Penedès, avui tenen un preciós celler modernista dissenyat el 1925 per l’arquitecte Josep Maria Pericàs, la masia central que data del 1400 on tenen les oficines i la Casa Gran del 1872 on es troba la magnífica escala del vi, un recorregut de pintures quasi oníriques que expliquen detalladament tota l’evolució del procés d’elaboració del vi.

Recomanable una visita a aquest celler amb tant d’encant  per tastar els seus vins i sobretot, aquest Brut 21 de 24 mesos de criança, que té un color daurat molt maco i molt brillant, amb una bombolla fina i ben definida, i que nós marca al nas tot aquest caràcter floral d’un camp que conserva aquests mantells de flors silvestres, que cuida l’ecosistema i que ens delimita una terra calcària, que en boca ens dóna una nota una mica mineral molt agradable, amb una entrada fresca  i potent, el Brut 21 és posseïdor d’una bona acidesa i és molt elegant, ens deixa un record cremós al paladar d’una criança llarga amb un retrogust a fruits secs i a mantega.

El plat per aquest Brut 21 és un milfulles de salmó salvatge marinat al fonoll.

Que vagi de gust!! Fins a la setmana que ve. Salut i vi (recorda beure amb moderació)

Rock & Wine és un espai patrocinat per: