Els pastissers encaren la campanya de Sant Joan amb la previsió d’igualar les vendes de coques de l’any passat. Tot i que el sector evita donar xifres concretes, la perspectiva és positiva, amb la previsió que el fet que la revetlla caigui en dilluns també afavoreix les vendes durant aquest el cap de setmana.
Des del gremi remarquen que les coques artesanes tradicionals continuen sent les més sol·licitades. Entre les preferides, destaca la de brioix amb fruita confitada, la de pinyons i la de full amb llardons.
Les coques farcides de nata, crema o xocolata, però, guanyen protagonisme any rere any.
Els pastissers també destaquen que les coques s’han convertit en un element de festa per compartir amb família i amics, i reivindiquen el valor afegit que comporta l’elaboració artesanal de la coca per sobre de les industrials.
(font: Informatius RPA i ACN)