Els obradors de pastisseria treballen aquests dies a ple rendiment per afrontar una de les campanyes més importants de l’any. El sector preveu una bona venda de coques per a la revetlla de Sant Joan, una tradició profundament arrelada que continua reunint famílies i amics al voltant d’un dels dolços més característics de l’inici de l’estiu.
Entre les varietats més demandades destaquen les coques de fruita confitada, que es mantenen com les grans protagonistes de la diada. També continuen gaudint de molta popularitat les coques de crema i les farcides de nata o trufa, així com la tradicional coca de llardons, una de les opcions preferides per acompanyar els brindis de la nit de Sant Joan.
Els professionals del sector destaquen que l’elaboració artesanal continua sent un dels principals valors afegits d’aquest producte. La preparació individual de cada coca, els temps de fermentació de la massa i l’ús d’ingredients de qualitat contribueixen a oferir un resultat que manté viva la tradició pastissera de la revetlla.
Pel que fa als preus, enguany s’espera un lleuger increment, situat al voltant del 3%, a causa de l’encariment d’algunes matèries primeres. Tot i això, una coca familiar per a quatre o sis persones tindrà un cost aproximat de 20 euros, una xifra similar a la d’altres anys si es té en compte l’evolució general dels preus.
El sector confia que la celebració mantingui el seu atractiu habitual i assenyala que moltes famílies acostumen a adquirir més d’una coca per compartir durant la revetlla. Amb l’arribada de Sant Joan, aquests dolços tornen a convertir-se en un dels elements imprescindibles d’una de les nits més esperades de l’any.
(Fonts: Informatius RPA i ACN)