Nou programa Rock&Wine, avui presentant el vi JAQUÉ – 100% Jaqué –
MAS MOLLA – Vi de pagès de Calonge.
Vi : JAQUÉ – 100% Jaqué – 2,25€
MAS MOLLA – Vi de pagès de Calonge
Cançó : The Prophet’s song – THE QUEEN ( Hard rock )
Aquesta setmana parlem d’un celler molt singular, el Mas Molla, un celler familiar, que fa set segles, concretament des del 1338 que elabora vi de pagès, vi natural, sense cap manipulació, vi sense filtrar ni clarificar, vi autèntic, i com li va dir en Pitu Roca a la Montse Molla, un vi meravellosament imperfecte, amb aquesta presentació d’uns dels homes que més saben de vi, aquesta setmana maridem, el Jaqué, un vi negre fet amb jaqué, una varietat autòctona de la zona de Calonge, resistent a la fil.loxera i que el fa un vi molt especial.
El Mas Molla està situat a la Conca del Tinar de Calonge, al cor de la Costa Brava, una masia plena d’història de pagesia, regentada de sempre per la família Molla, dedicats al policultiu. Hi ha arbres fruitals i vinya, que són el treball i el sostén principal de tota la família, sobre tot el vi, molt valorat pels amants del vi natural, i que venen al mateix mas, el que avui dia anomenarien venda de proximitat, els ho fan des de sempre, la venda al mercat i al mateix celler, on també fan visites d’enoturisme. La Montse, amb la carrera d’enologia acabada, s’estima la terra, la vinya i el celler, i transmet la seva passió a qui l’escolta, és una dona molt simpàtica i riallera, que segons diu, té el privilegi de poder treballar a casa i a més a l’aire lliure, i no més de veure l’entorn, aquella bodega plena de bótes centenàries, en total cent seixanta, d’entre vuitanta i cent anys, pel paisatge i tot el patrimoni històric que l’envolta, de seguida vaig entendre que realment tenia raó, qui canviaria això, per estar tancat en una oficina, en penso jo, que ningú.
El maridatge amb la cançó d’aquesta setmana amb el jaqué, un vi natural en el qual el respecte per la terra i la vinya queden latents, és The Prophet’s song de The Queen de l’àlbum A nigth at the Opera, una cançó que fa una clara advertència de l’abandonament que el nostre planeta pateix, diuen que Bryan May la va compondre quan estava convalescent d’una malaltia, i que va ser per un somni que va tenir d’una inundació, en ella parla del Gènesis, de l’arca de Noè, del perill de no cuidar la terra i que es pugui trencar en dos, una cançó que et fa reflexionar i que en el Mas Molla són molt conscients de la cura de tot el que tenen, la Montse en deia que no arrenca’n cap cep vell, perquè si ho fan es perdria la seva essència, i uns ceps insubstituïbles perquè són els últims ceps que queden d’algunes varietats quasi extintes, així que vaig pensar que no podia haver trobat millor exemple de sostenibilitat que el Mas Molla de Calonge.
Un vi, el jaqué, de color pruna, fosc, amb la fruita negra molt present al nas, molt aromàtic i golós, té una entrada en boca potent i voluminosa, llenç astringent i el seu taní és madur i dolç, m’encata aquest record a bóta vella que torna al retronasal, un vi amb molta qualitat, malgrat que alguns no saben entendre aquest tipus de vi, fet com la natura ha decidit que es fes i amb la cura i l’estima que la Montse Molla li dedica.
Que millor plat per acompanyar el Jaqué, un vi de pagès, que unes verduretes de temporada també de pagès com són les carxofes i els espàrrecs, difícils de maridar, però que amb aquest vi negre i fetes a la brasa fan un àpat boníssim. Que vagi de gust !! Fins a la setmana vinent
Salut i vi !! ( recorda beure amb moderació )
Rock & Wine és un espai patrocinat per:
Especialistes en vins i destil·lats al millor preu.
https://www.winepalace.es/ca/inici